Gâteau façon tarte tatin pistache & mûres
Un gâteau ultra moelleux à la pistache, avec une couche généreuse de mûres qui caramélisent légèrement à la cuisson 🍇💚
Pour 8 à 10 parts
🍰 Pour le gâteau
- 100 g de pistaches non salées
- 155 g de farine
- 1 c. à café bombée de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 80 g de sucre de coco
- 20 g de sucre
- 180 g de cottage cheese
- 2 œufs
- 80 ml d’huile d’olive douce
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de matcha (facultatif, surtout pour la couleur)
- 500g de mûres fraîches
👩🏼🍳 Préparation
- Préchauffe ton four à 180°C et chemise le fond d’un moule à gâteau de 18 cm environ avec du papier cuisson.
- Mixe les pistaches jusqu’à obtenir une poudre assez fine. Attention à ne pas trop mixer pour éviter d’obtenir une pâte de pistache.
- Dans un blender, mixte le cottage cheese avec les œufs jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Verse dans un grand saladier et ajoute le sucre, la vanille et l’huile d’olive. Mélange bien.
- Ajoute les pistaches mixées.
- Dans un autre bol, mélange la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le matcha si tu en utilises.
- Incorpore progressivement les ingrédients secs au mélange humide, sans trop travailler la pâte.
- Dispose les mûres fraîches bien serrées au fond du moule. C’est elles qui vont former cette jolie couche fruitée une fois le gâteau retourné. 🍇
- Verse délicatement la pâte par-dessus et enfourne pour environ 45 à 50 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.
- Laisse le gâteau refroidir complètement avant de le retourner. C’est important pour qu’il ne se casse pas !
Pour servir, retourne le gâteau délicatement, puis ajoute une cuillère de yaourt grec ou de skyr + quelques pistaches concassées.
Le résultat : un gâteau moelleux et légèrement fondant, avec le côté fruité et acidulé des mûres, le goût de pistache et une petite fraîcheur grâce au yaourt. Et visuellement, le combo vert pistache + violet des mûres est juste magnifique 💚🫐