Soupe potimarron – lait de coco – curry 🎃🥥 (douce & réconfortante)
La soupe d’hiver par excellence : douce, crémeuse, parfumée et tellement réconfortante… Un vrai câlin dans un bol ❄️✨
Ingrédients :
• 1 potimarron (j’ai utilisé + ou – 2 kg)
• de l’huile d’olive
• 2 oignons
• 5 grandes carottes
• 1 gousse ail
• 400 ml lait de coco
• Épices : curry, paprika, curcuma, sel, poivre
• Option : graines de courge pour le topping
Préparation :
1️⃣ Coupe le potimarron.
2️⃣ Fais revenir l’oignon + ail dans une casserole avec un fond généreux d’huile d’olive.
3️⃣ Ajoute le potimarron, les carottes et fais dorer pendant deux minutes.
4️⃣ Couvre d’eau, ajoute tes épices : curry, curcuma, paprika, sel et poivre. A ajuster selon tes goûts mais on rectifiera encore à la fin. Laisse cuire 20 min.
5️⃣ Ajoute le lait de coco → mixe jusqu’à texture velours.
6️⃣ Enjoy 😍
Optionnel : prépare de délicieux croûtons avec du pain séché, de l’ail, des épices et de l’huile d’olive. Coupe le pain en cubes, arrose d’huile d’olive, de sel, poivre, ail, herbes de Provence, … et enfourne pour 10 min à 180 degrés.