Cheesecake pistache & framboise 💚✨

Cheesecake pistache & framboise 💚✨

Clairement mon obsession du moment. Ultra fondant, léger, crémeux… et ce combo pistache + framboise = magique 🫶

🍰 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
1/ Base spéculoos

• 150 g de spéculoos
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
  2/ Cheescake
• 3 œufs
• 70 g de sirop d’érable
• 1 càs d’extrait de vanille
• 25 g de fécule de maïs
• 450 g de skyr
• 150 g de ricotta
• 200 g de framboises (surgelées)
• 30 g de pistaches

👩‍🍳 Préparation :
1/ La base au spéculos
1️⃣ Écrase (ou mixe) les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.
2️⃣ Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une texture sable humide.
3️⃣ Tasse bien au fond du moule (avec le dos d’une cuillère ou un verre).
4️⃣ Place 8–10 minutes au four à 180°C pour une base plus croustillante.

2/ Pendant ce temps, prépare le cheesecake
1️⃣ Délaye la fécule dans un peu d’eau froide
2️⃣ Dans un plat, fouette les œufs avec le sirop et la vanille
3️⃣ Ajoute les fromages (skyr et ricotta) puis la fécule
4️⃣ Verse dans le moule, sur ta base spéculos cuite
5️⃣ Parsème de framboises et ensuite de pistaches
6️⃣ Enfourne 45-55 min au four (le centre doit être encore légèrement tremblotant en sortant du four)
7️⃣ Laisse refroidir et mets au frais pendant 3h au minimum

Résultat : un cheesecake frais, léger, hyper gourmand 🤍